La ciencia esta en todas partes y particularmente en la cocina se mezclan la química con la física para crear nuestros platillos favoritos. En una cocina bien equipada se pueden encontrar hasta 200 químicos y se tienen que emplear técnicas muy similares a las de un laboratorio común. Y muy importante no omitir mencionar que también hay ¡Microorganismos en toda la comida! Gracias a ellos tenemos la fermentación y por lo tanto el yogurt, queso, vino, cerveza y pan. Información más detallada la pueden encontrar aquí.
Es tan importante la función de los microorganismos en la cocina que hasta grandes chefs han decidido hacer equipo con ellos. Por ejemplo el Chef David Chang creo el laboratorio de fermentación donde evalúan la influencia de los microorganismos, la temperatura y otros factores ambientales para crear alimentos únicos.
Más adelante escribiremos más específicamente sobre la datos químicos que nos pueden ayudar a entender y resolver muchos fenómenos de la vida diaria pero mientras tanto dedicaremos ésta entrada al uso de temáticas científicas en productos convencionales y establecimientos comerciales. Nos agrada mucho la idea de que ser científico deje de ser catalogado como aburrido para convertirse en algo popular. Muchos sitios alrededor del mundo han elegido seguir ésta tendencia usando vidriería de laboratorio, nombres científicos y mucho nitrógeno liquido (N2). Normalmente se trata de heladerías ya que para proporcionar esta experiencia te permiten diseñar y elaborar tu propio helado usando el nitrógeno líquido que nos permite obtener helados rápidamente por la congelación instantánea que proporciona una textura ideal y mantiene las propiedades de muchos alimentos.
También queremos mencionar a la compañía “Nordic Spirits Lab" fundada por científicos, creativos y expertos en la industria de la bebidas espirituosas quienes buscan innovar con sus creaciones de gin y colaboraciones alrededor del mundo. Su lema es “ El mundo es nuestro laboratorio” y nos encanto todo su concepto.
Actualmente se comercializan desde cristalería, especieros, tazas, vasos y todo tipo decoración para el hogar inspirada en el laboratorio. Lo que nos entusiasma mucho ya que nada se disfruta más que compartir el amor por la ciencia pero consideramos que en México más que seguir una moda tenemos que realizar un mayor esfuerzo para divulgar la ciencia y lograr que las nuevas generaciones se entusiasmen por la ciencia. Nosotros queremos compartir lo que nos apasiona por este medio esperando que les inspire...
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